When life gives you lemons, make chocolate cake

Anyhow, goed voor mezelf zorgen doe ik door regelmatig te sporten, een paar keer per week yoga te doen (waarvan minimaal 1 x per week yin yoga), gezond te eten, plezier te maken met mijn kids en af en toe te ultiem te genieten van een lekker wijntje… en ja chocolade taart.

Ik heb voor jouw mijn 2 ultieme chocolade taart recepten. De eerste is van Jamie Oliver. Ik maakte hem al op mijn studentenkamer. Hij is lekker vol, met roomboter, echte suiker en room. Heerlijk! Het 2e recept is de hedendaagse versie die gezonder lijkt (of dat ook is, mag je zelf bepalen). Glutenvrij, lactose vrij en suiker vrij. Geweldig lekker, zo snij ik een extra groot stuk voor mezelf af.

Beide recepten zijn voor 1 taart, doorsnee 20 cm. Gebruik zo mogelijk een vorm met uitneembare bodem (doorsnee 20 cm)

300 ml ongeklopte slagroom

2 eetlepels suiker

400 gram 70% pure chocolade

90 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

100 ml melk

Voorbereiding

Meng alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine of met een mixer. Doe dit niet te lang, je wilt een kruimig deeg houden. Maak er een rol van, wikkel het in folie en leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast. Hierna kunt u het deeg in plakken van 1,5 cm snijden. Leg deze plakjes naast elkaar op de bodem van de bakvorm, druk aan zodat er geen gaatjes meer zijn. Bak de bodem blind op 180°C. Eerst 10 minuten met bonen/rijst/marmer vulling, daarna 5 minuten zonder. Het uitgebreide recept vind je hier.

Laat de basis volledig afkoelen voordat je de heerlijke chocoladevulling maakt. Dit is echt heel gemakkelijk. Doe alle ingrediënten in een pan en laat op laag vuur smelten. Als de chocolade gesmolten is, meng je het nogmaals goed door elkaar. Giet in de taartvorm en laat minimaal 2 uur opstijven. Volledige instructies vindt u hier

Dan is het eindelijk tijd om te eten. Smakelijk!

Mijn ultieme Chocoladetaart: glutenvrij, lactosevrij, suikervrij

Bodem

125 gram amandelmeel

200 gram glutenvrije havermout

60 gram kokosolie

4 eetlepels ahornsiroop / agavesiroop

Een paar snufjes zout

300 ml kokosmelk uit blik

125 gram 70% pure chocolade

1 eetlepel ahornsiroop / agavesiroop

1 theelepel kaneel

Snufje zout

Smelt de kokosolie in een pan. Doe de ingrediënten voor de bodem samen kokosolie in de keukenmachine en maal een paar minuten tot een fijn mengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm. Duw eerst de zijkanten goed aan, zorg ervoor dat je een rand van een halve centimeter dik hebt. Zet de vorm vervolgens minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Hak de chocolade in stukjes. Verwarm de kokosmelk in een pannetje en voeg de stukjes kaneel en chocolade toe. Roer goed om te combineren.Voeg vervolgens de kokosmelk-ahornsiroop toe en mix met een staafmixer of klop enkele minuten tot een romig chocolademengsel. Laat 5 minuten afkoelen en giet dit vervolgens over de bodem van de vorm.

Plaats de cake in de koelkast en laat hem minimaal 3 uur (of een nacht) opstijven. Garneer de cake voor het serveren met frambozen, indien gewenst, of als ze niet in het seizoen zijn, amandelen of andere noten.

Ik vond het recept voor gezonde chocoladetaart op Zonderzooi.nl